Gör lösa degar!

Använd en assistent eller visp med degkrokar när du knådar degen. Du slipper kladdiga händer och degen knådas rejält.

Sila ägget!

Glutenfritt bröd är väldigt känsligt vid jäsning. Var försiktig när du penslar brödet. Jag silar alltid ägget genom en tesil innan jag penslar och använder bara den tunna gula vätskan.

Temperatur

Skaffa en baktermometer. Alla ingredigenser ska vara rumstempererade innan man påbörjar bakningen. Degvätskan får inte vara över 40 grader när man blandar den med jästen

I dag är det ju fettisdagen och jag kände att jag inte ville baka semlor i år för att jag aldrig har lyckats med degen. De har smulat, blivit torra och fallit sönder, jäsningen har misslyckats så de blev kompakta. Inte så roligt att äta såna semlor alls. MEN så hittade jag det här kanon receptet i en tidning. Jag blev förvånad över hur luftiga bullarna blev. Smakade gott gjorde de också! 

Glutenfria semlor

(12 bullar)

100g margarin

3 dl mjölk

1 pkt röd jäst, 50g

1 ägg

3/4 dl strösocker

1/2 tsk salt

1/2 tsk kardemumma

1 tsk vaniljsocker

2 tsk fiberhusk

2 tsk bakpulver

10 dl Lailas blå mjölmix

1 ägg till pensling

Gör så här:

1. Smält margarin och tillsätt mjölken, värm till 37 grader. Smula jästen och rör ut i lite av degvätskan.
2. Tillsätt resterande degvätska, ägg, socker, salt och kardemumma.
3. Blanda 8 dl av mjölmixen med fiberhusk, bakpulver och vaniljsocker, och rör ned alltsammans på en gång. Knåda degen väl på lågt varvtal i matberedaren och tillsätt ca en dl mjölmix. Spara resten till utbakning.
4. Täck över och låt jäsa i 30 min.
5. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda igenom den.
6. Dela degen i 12 lika stora delar och rulla med lätt hand till runda, släta bullar.
7. Lägg på plåt med bakplåtspapper och täck över med bakduk. Låt jäsa 20 min.
8. Pensla med uppvispat ägg och grädda i knappt 250 grader, ca 7-8 min.
9. Låt svalna på galler under bakduk.

20 muffins

2 ägg

2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50g bakmargarin

½ dl matolja

1 dl ljus sirap

2 dl lailas blå mjölmix

1 dl kakao

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

100 g mörk block choklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt.

Smält margarinet och ha i sirap och olja, blanda det med smeten.

Blanda mjölmix, kakao, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner i smeten.

Smält chokladen över vattenbad och blanda ner i smeten. Placera ut muffinsformar och fyll med 2/3 med smet.

Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter. Muffinsarna sjunker i hop när de tas ut från ugnen. Låt svalna.

Servera med glass/grädde och färska bär 

Lycka till! =)

25 kakor

ugnstemp. 175 grader

Ingredienser

125 g smör

1 dl råsocker

1 ägg

1½ dl lailas blå mjölmix

½ dl havregryn

½ tsk bakpulver

1/4 tsk salt

100g mörk choklad

1 dl saltade jordnötter

Gör så här

Vispa smör och råsocker mjukt och rör i ägget.

Blanda mjölmix, havregryn, bakpulver och salt och vänd ner i smeten.

Hacka chokladen och jordnötterna grovt och blanda i degen.

Forma degen till en rulle, ca. 5 cm i diameter, och rulla in i bakplåtspapper. Blir degen väldigt kladdig kan du ha lite mjöl på händerna och på bordet. Lägg in rullen i frysen i 30 minuter.

Skiva rullen i centimeter tjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda kakorna i ca 10 min. Låt kakorna svalna på ett galler. De är väldigt mjuka när man tar ut dom ur ugnen men de stelnar till sen.

1 limpa

2,5 dl mjölk

2,5 dl yoghurt

2 tsk bikarbonat

1 msk fiberhusk

1 dl pofiber

1 tsk salt

1 dl mörk sirap

1/2 dl krossat bovete

3/4 dl solrosfrön

3/4 dl hackade hasselnötter

3/4 dl linfrö (krossade eller hela)

360 g lailas blå mjölmix

 100 grader i nedre delen av ugnen i ca. 45 min

Sätt ugnen på 100 grader. Blanda fiberhusk, pofiber, bikarbonat och salt med mjölk och yoghurt. Låt stå i ett par minuter. Tillsätt sirap, bovete, solrosfrön, hasselnötter, linfrö. Blanda ner mjölmixen. Degen blir väldigt lös och måste genast hällas i en smord 1½ liters form.

Grädda brödet i 100 grader i ca. en timme. Höj värmen och fortsätt gräddningen i ytterligare 45 minuter.

Ta bröder ur formen och sätt in brödet i ugnen på galler för att brödet ska få en torr yta även på kanterna och undertill.

Lycka till! =)

100 g margarin

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

4 msk kakao

1½ dl Lailas mjölmix

¾ dl Pofiber (potatisfiber)

3 ägg

Garnering

Florsocker

Gräddning: 160 °C, ca 18 minuter, i mitten av ugnen

Smörj och bröa en rund form, ca 24 cm i diameter. Smält margarinet, rör i övriga ingredienser

och rör ihop till en jämn smet.

Häll i smeten i formen. Grädda.

När kakan har svalnat, sikta florsocker över.

Ingredienser:

2 ½ dl filmjölk

2 ½ dl mjölk

50 g jäst

75 g margarin

1 dl mörk sirap

1 tsk salt

2 dl hackade hasselnötter

1 stort rivet äpple

11-12 dl Lailas grova mjölmix (660-720gram)

Gör så här:

• Smält fettet i en kastrull. Tillsätt vätskan och värm till 37 grader.
• Smula jästen i en bunke och rör ut den med vätskan
• Tillsätt sirap, salt, nötter och rivet äpple och nästan allt mjöl. ( Jag brukar ha 11 dl mjöl)
• Arbeta degen i bunken tills den börjar släppa kanterna.
• Låt jäsa under bakduk i 30 min.
• Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda rejält. Tillsätt mer mjöl om det behövs.
• Knåda och forma degen till en limpa. Lägg brödet på smord plåt eller bakplåtspapper. Täck över med bakduk och låt jäsa ytterliggare 30 min.
• Grädda och låt svalna på galler under bakduk.

Gräddning:

175 grader i 40 minuter, nedre delen av ungnen.

Detta recept står på baksidan av förpackningen men jag har gjort om det som jag tycker blir bäst.

Brödet brukar jäsa väldigt mycket i ugnen. Jag brukar skiva upp brödet och lösfrysa. Sen rostar jag brödet fryst till frukost.

1 port

1 dl sempers fria havregryn

2½ dl vatten

½ krm salt

½ dl frysta blåbär

(½ msk socker) 

Koka upp alla ingredienser tills gröten tjocknar. Socker kan uteslutas men blåbären jag använde mig av var väldigt sura. Jag läste nyligen att man kan göra gröt på krossat bovete. Eftersom alla glutenintoleranta inte kan äta havregryn så kan det vara ett alternativ.

Kul att göra när man har ledsnat på den vanliga havregrynsgröten!